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商用厨房设备的相关功能介绍

来源:http://www.hrtcj.com.cn/news/91.html  更新时间:2019-04-18


    为了设计商用厨房设备的相关工艺和功能,有必要了解贵阳厨房设备的相关功能和相关设备制造技术的过程.了解厨房中人员和物流的流动.相关设计人员应了解各类设备的相关要求和具体工作顺序!从下面厨房设备的日常工作流程介绍每个区域所需的设备.



    食品分类:

    1.存储区域的原材料将进入餐厅,然后进行测试,记录并分类到各个仓库.这些仓库可以位于厨房内或厨房附近,应由一个人或厨房工作人员管理.

    (1)进入商店后,检验区域需要进行质量检验,数量统计,货源,分类到仓库,退出仓库进行核算.

    (2)冷库设备分为冷冻和冷藏两类.现场购买,受季节性季节原料,原料,冷冻条件的影响需要存放,补充原料应存放在冰箱内.需要保留鲜奶蛋的原料,一些蔬菜和水果,海鲜等,需要进入冷藏备用库存.根据特殊需要,还可以设置专门分类冷冻仓库冷冻库,肉禽,海鲜,果蔬储藏,西部图书馆,蛋库,乳品库等.仓库的大小和仓库的功能应根据需要和现有条件进行设计.主要的制冷设备是冷冻设备和仓库中的货架和容器.

    (3)仓库仓库用于储存使用蔬菜,大米,香料.随时进入加工室方便,仓库通常位于厨房.为了防止水分霉变和易于管理,根据条件设置食品,主食,干库,库备份库.如果厨房面积有限,只能建立一个综合性的仓库.即使是混合储存,它也可以分为柜子和柜子,放在柜子里,以防止米粉,调味料发霉.仓库设备主要有货架,集装箱,冰箱,冰柜.

    加工区域:

    2.该地区粗加工区的主要功能是原材料的初步加工.厨房设备在不同环境条件下的粗加工区域功能是不一样的.较大或确保多个厨房用品应充分利用设备资源,减少重复和集中管理.在原有的食品粗加工的基础上,在粗加工区域也完成了粗加工的主食,粗加工区域进入加工和配送中心.

    副食品加工区:

    食品加工是厨房菜肴的主要工作区域. Fusi通常包括热食和烧烤.区域一般分为烹饪,冷,冷切割和制作,生产等特殊领域.生产过程中的特点是指加工特性,加工方法,加工方法,加工成分和一般热食,冷食烹饪,应分别设置.

    主食加工区:

    4.主要食品加工区域主要食品加工,完整的米粉成型和烹饪过程.主要加工:较大的加工室之间通常分开原有的加工和固化处理,或者与原有的工作室分开处理.就像酒店有西点厨房,蛋糕屋,面包店,原料加工等.主食食品加工室按食品类别分为米饭,面条,小吃,烹饪食品等相应类型的生产设备等.常用于蒸煮加工设备主要有蒸米柜,烤箱,电炸锅,电锅,烤箱,大型锅炉,电磁炉等.主要通用设备主要加工区域有工作台,新鲜工作台,推拉门工作台,游泳池,冰柜,货架,容器,橱柜.

    公平分配:

    5.销售区域和餐饮区域连接到厨房和餐厅的工作区域,或直接服务于餐厅.

    清洁区域:

    6.洗碗消毒区洗碗消毒室负责餐具的洗碗,消毒和转移,靠近餐厅.

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