商用厨房设备的摆放设计要素

1）按照商用厨房工程作业流程设计摆放

 按照洗菜区、粗加工、精加工、上菜区、消毒区、污渍处理区的厨房作业流程进行相应厨房设备的摆放，摆放布置应结构紧凑，不宜过疏，减少操作距离，实现设备共享、相邻操作提高作业的效率，且需要进行标识防止作业人员随意穿越不同区间，引起混乱。

2）按照商用厨房设计图纸摆放

  一个专业的商用厨房工程通常都会交给厨房设计师进行厨房设计，这样可以根据酒店、食堂、学校、菜馆等不同环境进行适配调整，满足业务的需要，这个时候都会有商用厨房设计图纸，我们需要请专业的厨房设备安装队伍按照厨房设计图纸摆放。这样不会犯一些常识错误。如制冷设备的摆放和商用大锅灶设备等尽量远离。施工时墙壁要尽量保证光线良好。地板瓷砖防滑防刮。

3）按照排烟管道摆放

有时候，我们尽管有设计图纸、有作业流程，但都不能用，因为消防要求决定了排烟管道的布局，而排烟管道的布局也就决定了厨房设备的布局，这个时候，就只能按照排烟管道摆放了。