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酒店厨房设计构造规则

来源:http://www.hrtcj.com.cn/news945364.html 发表时间:2023/6/1 3:00:00

  酒店厨房设计构造规则,普遍情景下,在酒店厨房情况中运用的厨房设备品种是比较多的,一个优质的酒店厨房设计构造不光能够提高出餐率,更能保障厨房工作人员的安全。为了更好的到达运用功效,酒店厨房设计必须合理化。

  1、生熟区规则:

  鸡虾鱼肉等一类的生食要有一定的储放区,不许与瓜果桃李等水果和蔬菜安置在一起。肉类食品须要进行冷冻处置,而水果和蔬菜要想到达保鲜手段,就须要安置在冷藏区,按期对积聚区的厨房设备进行纯洁和消毒;

  2、人员通道规则:

  普遍情景下,在厨房情况内,须要设计1.2米安排的通道,如许就不妨为厨房职员供给过道,便于按期进行清扫和消毒;

  3、生产规则:

  厨房设备的构造要有精确的定位,分别为粗加工、切配、烹调、备餐等多个地区,有序的进行运用;

  4、冷热、干燥湿润规则:

  在烹调进程中,会爆发洪量的油烟,以是在烹饪地区,必需要树立分割开,安装油烟排气装置,对厨房设备也是一种保护,制止对生冷食材形成的影响。干货、调料要寄存在罐子或是瓶子中,免得遭到湿润空气影响,形成不需要的烦恼。

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