使用厨房设备的禁忌你知道吗?

    使用厨房设备的禁忌你知道吗?因为日子里的厨房设备种类太多,引起我们平常在使用厨具时的习气也变得顺手,但其实这是一种欠好的习气,因为每一种厨具都有不同的材料,再加上每一道菜的性质也会不同,有时2者的磕碰会发作一些化学反应,而这些化学反应很有可能是对我们身体有害的东西,今天商用厨房设备厂家来给我们讲厨具六大忌讳,让我们吃得安心.

    1、铝锅配菜:

    不能用铝锅盛菜,铝锅厨具.由于耐腐蚀性能较差,遇弱碱、弱酸、盐会发生化学反应,产生特殊的化合物,故不宜将菜肴、酒、味精等放入铝制容器内过夜.另外鸡蛋也不能在铝锅里搅拌,因为蛋清遇到铝的时候会变得灰白,蛋黄也会变绿.剩下的食物,剩余的汤等也不应该在铝制的容器里过夜.

    2、中药熬制:

    不能用不锈钢或铁锅煮中药,因为中药中含有多种生物碱和各种生物化学物质,尤其在加热的条件下,会与不锈钢或铁发生反应,或使药物失效,导致药效出现一定的毒性.

    3、铁锅:

    不能用铁锅煮绿豆,因为绿豆里面含有单宁酸,在高温下遇铁会产生一种黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有一种特殊的味道,不仅影响食欲,还会对身体有害.

    4、选择器皿:

    不能使用各种瓷器盛料,尽量用玻璃器皿盛装佐料.苯类等致病性、致癌性物质是瓷器中的主要成分.随之而来的是瓷器的老化和衰变,以及在图像颜料中氡对食物和人体的污染.

    5、选择餐具:

    不能使用漆或雕琢雕刻竹筷,而涂于筷子上的漆不仅含有铅、苯等化学物质,对健康有害,而且加热时还会产生异味,影响食欲.竹筷看起来很漂亮,因其藏污纳垢,不易清洗,繁殖细菌,简单致病.

    6、砧板选择:

    不能使用乌柏木或有臭味的木材做菜板,乌柏木含有臭味和有毒物质,用它做菜不仅会污染菜板的味道,而且容易引起吐逆、头昏、腹痛.所以,民间菜板制作的木料是白果、皂角、白桦、柳树等.