厨房工程设计怎样合理利用有限空间

    厨房工程设计怎样合理利用有限空间,无论是大酒店还是小餐厅,都要巧妙利用厨房面积和空间.厨房工程设计的小厨房,结构面积有限,要尽量减少设备缝隙,组合通道,切割弯曲,使之平直.有些设备实在放不下,只好借用空间.在规范原则的基础上优化空间是厨房工程设计师的一项基本技能.

    1.充分利用空间.有些设备可以架空挂在墙上或桌面上,比如热水器可以挂在墙上,架子可以挂在墙上.您还可以在桌面上添加一个支架,用于放置要转移的备用材料和成品.

    2.借一个闲置的位置.常用的设备可以放在车间内,不常用的设备可以放在车间外.比如热水器、冰柜可以放在通道内的闲置位置或者其他公共场所.

    3.共享设备.共用设备可以节省空间.比如室内面积有限时,几个车间可以共用一个冰柜.主食没有灶台时,可以使用副食加工间的灶台.

    4.为空间改变设备模型.有些设备是必不可少的,可以通过改变型号,缩小设备尺寸来节省一些空间.例如,工作台和炉膛的尺寸可以稍小.

    5.寻找厨房外的空间.对于不能设置在室内的功能区域,可以在厨房外寻找空间.比如更衣室、仓库、粗加工间、蔬菜储藏室、冰柜等使用时间和时差都比较短的预处理功能区,可以借用厨房外的空间.